Meunerie

A la ferme du Champ des Noces, nous avons fait le choix d’installer un moulin* de type Astrié.

Ce qui nous a séduit avec ce moulin à meules de pierre, c’est la façon dont les meules sont taillées.

Grâce à la taille spécifique des pierres, lors de la mouture, les grains sont déroulés lentement, et non écrasés ou broyés, ce qui permet d’obtenir une farine gardant toute sa valeur nutritive.

La farine qui est donc produite à la ferme est une farine naturelle, sans additif ni conservateur.
De plus, elle est toute fraîche puisque moulue en fonction de la demande.

Elle permet de réaliser du pain et de la pâtisserie (cakes, biscuits, galettes, crêpes,…).

*Notre moulin a été fabriqué entièrement, en juillet 2021, par Jérémy, artisan compagnon chez Astréia.